Quando si dice una splendida serata. Una di quelle dove tutto gira come deve e quando è finita non riesci a credere che tutti i meccanismi si siano incastrati alla perfezione senza la minima sbavatura. La serata era intitolata “Attenti a quei due” ed era dedicata a due vini di Dettori che posso essere definiti senza paura di esagerare delle autentiche forze della natura. Una Monica e un Cannonau capaci di esprimere nel bicchiere emozioni forti e un alcool elevato ma, allo stesso tempo, talmente ben fuso con le componenti di una struttura possente che in bocca risulta appena percettibile. Due vini del 2007 che stanno appena iniziando il loro lungo percorso esistenziale ma che già regalano complessità e un corredo olfattivo di impressionante ampiezza. Io dal mio canto ho preparato un menù uscendo, per l’occasione, dalla nostra quotidianità agrituristica che caratterizza Kent’Annos. Una sequenza di piatti cucita intorno ai tre vini in assaggio (apriva il Vermentino Dettori Bianco). Lo start era unA CREMA DI PATATE AI TRE SAPORI CON CIALDA DI PECORINO AI FICHI E PICCOLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE. SEGUIVA UNA PASTA E FAGIOLI CON MALTAGLIATI IMPASTATI ALLE ERBE DI VIGNA e degli GNOCCHETTI CON LENTICCHIE, SALSICCIA E PECORINO DI OSILO. Il secondo era un BRASATO DI MAIALINO DA LATTE CON PATATE BIANCHE E OLIVE AL FINOCCHIETTO che precedeva il finale di TORTA DI RICOTTA CON LIMONI NOSTRI CANDITI E MIELE BIOLOGICO DELLA ROMANGIA. Prima della cena Paolo Dettori ha presentato l’azienda al pubblico spiegandone filosofia e tecniche di lavorazione e io ho pilotato gli assaggi dei tre vini. Grazie al mio staff con il mio secondo Vittorio Cossu particolarmente presente e concentrato, grazie alle Tenute Dettori e al loro coraggio imprenditoriale, grazie a tutti quelli che ci hanno onorato della loro presenza.

Questo articolo è stato pubblicato sabato, 9 ottobre 2010 alle 09:54 e classificato in Eventi, News. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.