CON QUESTA RIESCI A FAR CREDERE DI ESSERE UN GRANDE CUOCO

 Riprendiamo con le ricette facili facili, di quelle che però ci fanno fare un figurone con gli amici; questa è un gioco di equilibri dolci/salati/aromatici che ha il vantaggio di avere anche una presentazione ruffiana; si chiama SPIEDO DI GAMBERI ROSSI DI ALGHERO SCOTTATI SULLA GRIGLIA CON VERDURE CROCCANTI IN PASTELLA E CREMA SALATA DI NOCCIOLE…

Per 6 persone:

- sgusciate da crudi 18 gamberoni e infilatene 3 in ogni spiedo
- preparate una pastella da tempura in questo modo: in una terrina sistemate 50 grammi di farina 00, 150 grammi di amido di mais (maizena), un pizzico di sale, acqua gassata molto fredda in quantità sufficiente a rendere l’impasto omogeneo e cremoso.
- tagliate a strisce o rondelle le verdure che preferite, funghi compresi.
- passate con il frullatore ad immersione 100 grammi di nocciole, con mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, 4 cucchiai d’olio extravergine, acqua sufficiente a rendere il preparato una bella crema ferma e liscia.
- passate le verdure nella pastella fredda e friggete in olio molto caldo; nel frattempo passate i gamberi sulla griglia (o padella antiaderente molto calda).
- sistemate in un piatto di portata le verdure croccanti, poggiate sopra lo spiedo e affiancate con una cucchiaiata di crema di nocciole.

Vini possibili: Fiano d’Avellino, Trebbiano d’Abruzzo, Sauvignon d’Alghero.

Questo articolo è stato pubblicato martedì, 9 dicembre 2008 alle 21:06 e classificato in Le ricette di Taribari. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.