Dopo una lunga assenza torna su Taribari Blog la rubrica delle ricette semplificate. Sempre in nome del mio costante contributo a rifondare la cucina tradizionadella nostra terra. oggi vi propongo una preparazione che utilizza una materia prima importante come Su Succu altrimenti chiamata Fregula man mano che si scende verso il sud della Sardegna

TIMABALLINO DI FREGULA CON VERDURE DISIDRATATE AL FORNO CON EMULSIONE DI SEDANO E LIMONE E SEMI DI PAPAVERO. (continua…)

QUALCHE CHIARIMENTO SULLA “SUPPA CUATA” O ZUPPA GALLURESE.
Ognuno di noi ha un piatto che porta nel cuore. Un cibo legato alla famiglia, a un amore, a un momento della vita particolrmente importante. Una preparazione capace di innescare i meccanismi del ricordo, dell’emozione, della nostalgia. Il mio è la Suppa Cuata: lo è perché la Gallura è la mia terra d’origine alla quale sono tutt’ora legatissimo e della quale sono innamorato,  al punto da soffrire come un cane nel vederla allontanarsi a passo spedito dalla propria identità,  in nome di una modernità e di uno sviluppo finti e utili ad arricchire pochi e quasi mai galluresi.. (continua…)

Utilizziamo l’alibi della fretta e della mancanza di tempo per giustificare la nostra pigrizia e il consumo di prodotti surgelati, liofilizzati e, peggio ancora, già pronti e inscatolati.
Mi chiedo se non sia meglio perdere 10 minuti della propria vita a cucinare un buon piatto di facile esecuzione,e ce ne sono tanti, facendo un grande atto di autostima e di amore per chi ci sta vicino, che ingurgitare tre forchettate di pasta precotta acquistata al supermercato.
Oggi vi propongo un primo piatto di gran classe, equilibrato, nutriente e che richiede, anche per il più impeditodei cuochi, circa 15 minuti e un tasso di difficoltà risibile… (continua…)

TIMBALLINO DI RISO ROSSO INTEGRALE RIPIENO DI CARCIOFI E ORTAGGI AL GINGER CON QUENELLE DI OLIVE NERE E MAIONESE DI PEPERONI GIALLI. Un antipasto che può essere anche un primo piatto, a base di riso rosso integrale, molte verdure, carciofi e qualche richiamo speziato a ravvivare tutti i sapori. Me l’hanno chiesto molti vegetariani e oggi l’ho provato. (continua…)